IL PRANZO DELLA RIMESSA

ANTIPASTI

Canederli con fonduta di pecorino e chips di cavolo nero |10
Canederli with pecorino cheese fondue and black cabbage chips
🌾🥛🥚
Crostone con ricotta di Bufala 'Le Delizie' e bottarga di muggine di Siniscola |14
Toasted bread with Buffalo ricotta cheese and mullet bottarga from Siniscola
🌾🥛🐟
Capesante* con cialda allo zenzero, pesto di capperi e limone |14
Roasted scallops*,crunchy ginger bread, caper's pesto and lemon syrup
🐚🌾🐟
Uovo pochè con crema di spinaci e crumble di parmigiano| 12
Poached egg with spinach cream and parmesan crumble
🥚
🥛
Selezione di salumi e formaggi| 22
Cured meat and cheeses selection
🥛🥜🌰



PRIMI

Tagliolini ‘Meraviglie in Pasta’ Cacio e Pepe|14
Tagliolini pasta with cacio e pepe sauce
🌾🥛🥚
Mezze maniche alla Carbonara| 14
Mezze maniche pasta with Carbonara sauce
🌾🥛🥚
Fregola 'Janas' aglio,olio, peperoncino e ricci di mare | 22
Fregola 'Janas' garlic, oil, chily pepper and sea urchins
🌾🐚
Gnocchi di patate, burro, alici e pane di Pretzhof |16
Potato gnocchi with butter, anchovies and bread of Pretzhof
🌾🐟🥚🥛
Ravioli di baccalà, burro e peperone crusco |18
Cod ravioli, butter and crusco pepper
🌾🥚🐟🥛



SECONDI

Tartare di manzo ‘Selezione Liberati’ con capperi, sedano, cipolla, senape, carota, tuorlo d’uovo e chips di patate| 22
Beef tartare ‘Liberati Selection’ with capers, celery, onion, mustard, carrot, egg yolk and crunchy potatoes
🥚🟩🟨
Polpo* con crema di patate e cipolle bruciate |18
Roasted octopus* with potatoes cream and burned onions
🌾🥜🌰🐟
Polpette di manzo 'Selezione Liberati' con sugo e ricotta stagionata| 14
Beef meatballs 'Liberati Selection' with tomato sauce and aged ricotta cheese
🌾🥛🥜🌰🥚
                                     
Guazzetto di pesce e agretti | 22
Guazzetto of fish and agretti
🐟🟩
Petto d'anatra con zabaione, pesche di Volpedo e caprino |22
Duck breast with eggnog, peaches from Volpedo and goat cheese
🌰🥜🥛🍷
 



CONTORNI

Broccoletti ripassati|6
Sauteed broccoli
Patate arrosto|6
Baked potatoes



DESSERT

Tiramisù con crumble al cacao|6
Tiramisù with cocoa crumble
🌾🥛🥚🥜🌰
Gelato all'olio nuovo, composta di mele e yogurt |6
New olive oil ice cream, apple compote and yogurt
🥜🌰
🥛🌾
Ricotta di bufala dolce, pesche di Volpedo e crumble alla vaniglia|6
Sweet buffalo ricotta cheese,  Volpedo peaches and vanilla crumble
🌾🥛🥜🌰
Caprese con mousse di nocciole |6
Caprese with hazelnut mousse
🥛🥚🥜🌰
 



Allergeni

🌾 - Cereali contenenti glutine / grains with gluten
🦐 - Crostacei / shelfish
🥚 - Uova / eggs
🐟 - Pesce / fish
🥜 - Arachidi / peanuts
🌿- Soia / soy
🥛 - Latte e lattosio / milk and lactose
🌰 - Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi)/ nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, pistachio)
🟩 - Sedano / celery
🟨 - Senape / mustard
🟫- Semi di sesamo / sesame seeds
🍷 - Anidride solforosa e i solfitise superiori a determinate concentrazioni / sulfur dioxide and sulphites if above certain concentrations
🟧 - Lupini / lupins
🐚 - Molluschi / clams

*Alcuni prodotti potrebbero essere congelati /some products may be frozen


VINI AL BICCHIERE
WINES BY THE GLASS

BOLLE

Besiosa 2020, Crocizia Malvasia di Candia| 7
Petit Beaufort Brut 2017, Domaine Alice Beaufort
Chardonnay, Pinot Meunier | 12


BIANCHI

Eureka 2019, Marabino Chardonnay | 7
Passerina del Frusinate 2019, Maria Ernesta Berucci | 7
Zibibbo Integer 2018, Marco De Bartoli |8
Lacryma Christi 2015, Andrea Matrone | 8
Malvasia 2018, Skerk| 10
Ribolla Gialla 2016, Damijan  | 13
Trebbiano d’Abruzzo 2014, Valentini | 20 / 35
Puligny-Montrachet Les Referts 2015, Fichet | 25 / 40


ROSSI

Amistà 2018, Ca Liptra Montepulciano | 7
Chianti Classico Poggio ai Mori 2017, San Donatino | 7
Insyeme 2018, Do.T.E. Syrah| 8
Beaujolais Ultimatum Climat 2016, Vignes du Maynes| 8
Terrano 2017, Skerk | 9
Etna Rosso Crucimonaci 2014, Valcerasa | 10
Barbaresco Pajorè 2015, Rizzi | 12


GRANDI VINI AL BICCHIERE
Special wines by the glass
Assaggio / Bicchiere
Taste / Glass


Cerasuolo d’Abruzzo 2018, Valentini
10 / 18

Montepulciano d’Abruzzo 2013, Edoardo Valentini`
40 / 75

Habemus 2017, San Giovenale Grenache, Syrah, Carignan
10 / 18

Brunello di Montalcino 2013, Biondi Santi
25 / 40

Paleo 1999, Le Macchiole Cabernet Franc
15 / 25

Sassicaia 2005
45 / 85

Barbaresco Moccagatta 2005, Produttori di Barbaresco
12 / 20

Barbaresco Riserva Quindicianni 2001, Cascina Baricchi
15 / 25

Barolo Riserva Pernanno 2013, Sobrero
10 / 18

Barolo Riserva San Bernardo 2013, Palladino
10 / 18

Barolo Bricco Sarmassa 2007, Brezza
25 / 40

Barolo 1998, Luigi Einaudi
25 / 40

Hermitage 2010, Bernard Faurie
40 / 75

Lynch Bages 1999
45 / 80

 

PER-CORSI ALLA RIMESSA

Lo spessore culturale del vino

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