Il Pranzo della Rimessa


ANTIPASTI

Crostone burrata e alici |16
Toasted bread wihth burrata  and anchovies
🥛🌾🐟
Uovo pochè con acqua di lattuga e conciato di San Vittore| 12
Poached egg, with lattuce water and Conciato  Di San Vittore cheese 
🥚
🥛
Tartare di manzo con uovo, cipolle bruciate e crumble di parmigiano| 18
Beef tartare with egg, burnt onions and parmesan crumble
 🥚🟨
Maritozzo con wurstel, senape "Pretzhof" e verza rossa | 12
Maritozzo with wurstel, mustard "Pretzhof" and red cabbage
🟩🟨🥚🌾



PRIMI


Tagliolini 'Meraviglie in Pasta' cacio e pepe| 14
Tagliolini with cacio and pepper sauce
🌾🥛🥚
Mezze maniche alla carbonara | 14
Mezze maniche with carbonara sauce
🥚🌾🥛
Tortello ripieno di baccalà con burro e fave di cacao |18
Tortello of codfish with butter and cocoa beans
🌾🥛🥚🐟
Spaghetto aglio, olio, peperoncino, bisque e crudo di gamberi| 22
Aglio, olio and peperoncino sauce with bisque of shrimp and raw shrimp
🦐🟩🍷
Tagliatelle alla genovese di Pretzhof | 16
Tagliatelle with genovese sauce of Pretzhof
🌾🟩
 


SECONDI

Capesante con fagiolini, patate e maionese  |18
Scallops with green beans, potatoes and mayo
🥜🥚🐚🐟
Polpette di manzo 'Bottega Liberati' al pomodoro e ricotta stagionata | 14
Beef meatballs of 'Bottega Liberati' with tomato sauce and aged ricotta cheese
🥛🌾🥚🟩
                
Petto d'anatra con cipolle e zabaione | 22
Duck breast with onion and eggnog
🥛🥚
 Baccalà in acqua di pomodoro con pomodori infornati  |18
Cod in tomatoe water with baked tomatoes
🐟
Crocchetta di agnello con ricotta al finocchietto |18
Lamb croquette with fennel ricotta
🥛🌾🥚🟩🍷🟨
 
CONTORNI
Bieta |6
Chard
Patate al forno | 6
Baked potatoes





DESSERT

Tiramisù con crumble al cacao|6
Tiramisù with cocoa crumble
🌾🥛🥚🥜🌰
Ricotta, crumble di vaniglia e pesche di Volpedo |6
Ricotta, vanilla crumble and Volpedo peaches
🌾🥛🥚
Semifreddo di yogurt e fragole | 6
Semifreddo of yogurt and strawberry
🥛
Torta di limone | 6
Lemon cake 
🌾🥛
 


Menu Cena



ANTIPASTI

Tartare di manzo "Selezione Liberati" con cipolle bruciate e yogurt | 18
Beef tartare 'Liberati selection' with burnt onions and yogurt
🥚🥛
Uovo pochè con crema di patate e salsiccia a punta di coltello 'Varvara' |12
Poached egg with potatoes cream and knife-tip sausage of Varvara
🥚
🥛🍷🟩
Selezione di salumi e formaggi| 22
Cured meat and cheeses selection
🥛🥜🌰
Cannolo di pane con emulsione di patate e tartare di baccalà |16
Bread cannoli with potatoes and codfish tartare
🥜🐚🐟
Carpaccio di pancia di maiale e manzo con miele, mele e insalata|16
 Carpaccio of pork and beef with honey, apples and salad
🟫🍷


PRIMI

Tagliolini 'Meraviglie in Pasta' cacio e pepe |14
Tagliolini with cacio epepe 
🌾🥛🥚
Fregola 'Janas' con zafferano e collo di maiale ‘Pretzhof’ affumicato | 20
Fregola ' Janas' with saffron and smoked pork neck from Pretzhof
🌾🟩
Risotto luppolo, piselli e prosciutto |16
Risotto hops, peas and ham
🥛
       Tagliatelle al ragù bianco di ariete | 18
Tagliatelle with white ragu of ram
🌾🥛🍷
Tagliolini al burro, parmigiano e tartufo scorzone| 18
Tagliolini with butter, parmesan and black truffle
🌾🥛🥚
 


CONTORNI

Insalata verde | 6
Green salad
Bieta |6
Chard


SECONDI

Carré di ariete lardellato con schiacciata di patate e spinaci| 22
Ram loin with lard, mashed potatoes, spinach and mustard
🍷
Polpo rosticciato con cipolle, taccole e pomodoro  |20
Grilled octopus with onions, jackdrawns and tomatoe
🐟🌾
Polpette di manzo "Liberati" al sugo con ricotta stagionata |14
Beef meatballs "Liberati" with tomato sauce and aged ricotta cheese
🥛🌾🥚🟩🟨
Capesante con fagiolini, patate e maionese alla colatura di alici  |18
Scallops with green beans, potatoes and anchovies mayonnaise
🥜🥚🐚🐟


DESSERT

Tiramisù con crumble al cacao |6
Tiramisù with cocoa crumble
🌾🥛🥚🥜🌰
Granita di pesche di Volpedo, riduzione di vino rosso e mousse al pepe nero | 6
Granita of peaches with wine reduction and mousse of pepper 
🌾🥛🍷
Plumcake di segale con yogurt di capra, miele ed EVO | 6
Plumcake of rye with goat yogurt. honey and EVO
🥛🌾🥚
Creme brulee al luppolo con cialda al miele e cioccolato salato| 6
Hops creme brulee with honey and salty chocolate🥛


Menù Degustazione

dal lunedì al giovedì


Unique Flavour

Cannolo
Risotto
Fregola
Polpo
Quinto quarto e cipolla
49euro

Menù dello Chef

Tartare
Uovo
Raviolo RetroBottega
Primo Romano
Polpetta
Tiramisù
65euro

 


Allergeni

🌾 - Cereali contenenti glutine / grains with gluten
🦐 - Crostacei / shelfish
🥚 - Uova / eggs
🐟 - Pesce / fish
🥜 - Arachidi / peanuts
🌿- Soia / soy
🥛 - Latte e lattosio / milk and lactose
🌰 - Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi)/ nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, pistachio)
🟩 - Sedano / celery
🟨 - Senape / mustard
🟫- Semi di sesamo / sesame seeds
🍷 - Anidride solforosa e i solfitise superiori a determinate concentrazioni / sulfur dioxide and sulphites if above certain concentrations
🟧 - Lupini / lupins
🐚 - Molluschi / clams

*Alcuni prodotti potrebbero essere congelati /some products may be frozen


VINI AL BICCHIERE
WINES BY THE GLASS

BOLLE

Lambrusco di Sorbara Solco 2020, Paltrinieri | 7
Spumante Brut Nature Cascina Rocchi 2017, Quarticello Spergola |8
Champagne Blanc de Noirs Brut Gallimard| 11
Orange Sparkling Wine 2017, Marchesi di Montalto Pinot Nero, Riesling |12


BIANCHI

Bourgogne Aligotè 2019, Pierre Amiot et fils | 7
Fatto coi piedi 2019, Filarole Magnum |8
Bianco Dritto 2019, Cantina Ortaccio Procanico| 8
In Summa 2019, Cantina Olivella Catalanesca | 8
Colli Tortonesi Derthona 2019, La Colombera| 8
Bourgogne Blanc 2017, Jean-Philippe Fichet| 10
Ribolla Gialla 2016, Damijan  | 13
Pouilly Fumè Majorum 2013, Michel Redde| 15/25
Mersault-Blagny 1er Cru 2016, T. e P. Matrot | 12/20
Trebbiano d’Abruzzo 2014, Valentini | 20 / 35

ROSATI

Rosato 2020, La Busattina Sangiovese | 7
Cannonau di Sardegna Rosato Maria Pattena 2018, Cantina Sannas | 7


ROSSI

Vino rosso 2020, La Lupinella Sangiovese | 7
RiNera 2018, Ronchi di Cialla Schioppettino |7
Tracotanza 2016, Etnella Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio |8
Beaujolais Ultimatum Climat 2016, Vignes du Maynes| 8
Terrano 2017, Skerk | 9
Barbaresco Pajorè 2016, Rizzi| 12
Schioppettino 2015, Bressan |12
Jo 2019, Gianfranco Fino Negroamaro |14
Morey- Saint- Denis 1er Cru Les Blanchards 2018, Pierre Amiot et fils| 15

GRANDI VINI AL BICCHIERE
Special wines by the glass
Assaggio / Bicchiere
Taste / Glass

Cerasuolo d’Abruzzo 2018, Valentini
10 / 18

Habemus 2017, San Giovenale Grenache, Syrah, Carignan
10 / 18

Brunello di Montalcino 2013, Biondi Santi
25 / 40

Paleo 1999, Le Macchiole Cabernet Franc
15 / 25

Barbaresco Moccagatta 2005, Produttori di Barbaresco
12 / 20

Barbaresco Riserva Quindicianni 2001, Cascina Baricchi
15 / 25

Barolo Riserva Pernanno 2013, Sobrero
10 / 18

Barolo Riserva San Bernardo 2013, Palladino
10 / 18

Barolo 1998, Luigi Einaudi
25 / 40

Lynch Bages 1999
45 / 80

PER-CORSI ALLA RIMESSA

Lo spessore culturale del vino

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