MENU DEGUSTAZIONE
Tasting Menu

Ogni piatto è abbinato ad un assaggio di vino
Each plate comes with a tasting of wine

Crostone con ricotta di Bufala 'Le Delizie' e bottarga di muggine di Siniscola
Toasted bread with Buffalo ricotta cheese and mullet bottarga from Siniscola
🐟 🌾🥛
Capesante con cialda allo zenzero, pesto di capperi e limone
Roasted scallops, crunchy ginger bread, capers pesto and lemon syrup
🐚🐟🌾
Fregola 'Janas' aglio, olio, peperoncino e gamberi crudi
Fregola 'Janas' with garlic, olive oil, chili pepper and raw prawns
🌾🐟🐚
Tagliolini ' Meraviglie in Pasta' Cacio e Pepe
Tagliolini pasta with Cacio e Pepe sauce
🌾🥛🥚

Tortelli ripieni di zucca, zafferano e noci con burro e fonduta di erborinato di capra
Tortelli stuffed with pumpkin, saffron and nuts with butter and goat blue cheese fondue
🌾🌰🥜🥛🥚
Polpette di manzo 'Selezione Liberati' con sugo e ricotta stagionata
Beef meatballs 'Selezione Liberati' with tomato sauce and aged ricotta cheese
🌾🥛🥜🌰🥚
Tiramisù con crumble al cacao
Tiramisù with cocoa crumble
🥜
🥛🥚🥜🌰

49€

Il menu degustazione deve essere per tutto il tavolo

The tasting menu must be selected for everyone at the table

 



IL PRANZO DELLA RIMESSA

ANTIPASTI

Mozzarella di bufala ‘Le Delizie’ e prosciutto crudo di Parma |14
Buffalo mozzarella cheese ‘Le Delizie’ and Parma ham
🥜🥛🌰
Crostone con ricotta di Bufala ‘Le Delizie’, bottarga di muggine di Siniscola e carciofi|16
Toasted bread with Buffalo ricotta cheese, mullet bottarga from Siniscola and artichokes
🐟 🌾🥛
Capesante* con cialda allo zenzero, pesto di capperi e limone| 14
Roasted scallops*, crunchy ginger bread, caper pesto and lemon syrup
🐚🐟🌾
Uovo pochè con crema di spinaci, croste di parmigiano e scorza di limone| 12
Poached egg with spinach cream, parmesan crusts and lemon zest
🥚
🥛
Selezione di salumi e formaggi| 22
Cured meat and cheeses selection
🥛🥜🌰
 


PRIMI

Tagliolini ‘Meraviglie in Pasta’ Cacio e Pepe|14
Tagliolini pasta with cacio e pepe sauce
🌾🥛🥚
Mezze maniche alla Carbonara| 14
Mezze maniche pasta with Carbonara sauce
🌾🥛🥚
Fregola ‘Janas’ aglio, olio, peperoncino e gamberi crudi | 22
Fregola ‘Janas’ with garlic, olive oil, chilli pepper and raw prawns
🌾🐟🦐
Mezze maniche 'Le Spinose' con sugo di buzzonaglia e polvere di peperone crusco|18
Mezze maniche 'Le Spinose' with buzzonaglia sauce and crusco pepper powder
🌾🟩 🐟


SECONDI

Tartare di manzo ‘Selezione Liberati’ con capperi, sedano, cipolla, senape, carota, tuorlo d’uovo e chips di patate| 22
Beef tartare ‘Liberati Selection’ with capers, celery, onion, mustard, carrot, egg yolk and crunchy potatoes
🥚🟩🟨
Polpo* rosticciato, coulis di pomodoro, patè di olive e cialda di pane| 18
Roasted octopus*, tomato coulis, olives patè and crunchy bread
🐟
🌾🥜🌰
Baccalà in olio cottura su crema di fagioli di Zollino, chips di cavolo nero e cipolle infornate| 22
Codfish slow cooked in olive oil on Zollino beans, black cabbage chips and baked onions
🟩🐟
Polpette di manzo 'Selezione Liberati' con sugo e ricotta stagionata| 14
Beef meatballs 'Liberati Selection' with tomato sauce and aged ricotta cheese
🌾🥛🥜🌰🥚
                                     
 Collo di maiale affumicato di Pretzhof, mele cotte e verza rossa in agrodolce |20
Slow cooked pork neck of  Pretzhof, cooked apples and sweet and sour red cabbage
🥜🌰🍷

    



CONTORNI

Broccoletti ripassati |6
Sauteéd broccoli
Puntarelle con dressing alle alici |7
Puntarelle with anchovies dressing
Patate arrosto|6
Baked potatoes


DESSERT

Tiramisù con crumble al cacao|6
Tiramisù with cocoa crumble
🌾🥛🥚🥜🌰
Torta di mele e mandorle con crema al limone|6
Apples and almonds pie with lemon cream
🥚🥜🌰
🥛🌾
Ricotta di bufala dolce, pesche di Volpedo e crumble alla vaniglia|6
Sweet buffalo ricotta cheese,  Volpedo peaches and vanilla crumble
🌾🥛🥜🌰
Caprese con mousse di nocciole|6
Caprese with hazelnut mousse
🥛🥚🥜🌰



Allergeni

🌾 - Cereali contenenti glutine / grains with gluten
🦐 - Crostacei / shelfish
🥚 - Uova / eggs
🐟 - Pesce / fish
🥜 - Arachidi / peanuts
🌿- Soia / soy
🥛 - Latte e lattosio / milk and lactose
🌰 - Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi)/ nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, pistachio)
🟩 - Sedano / celery
🟨 - Senape / mustard
🟫- Semi di sesamo / sesame seeds
🍷 - Anidride solforosa e i solfitise superiori a determinate concentrazioni / sulfur dioxide and sulphites if above certain concentrations
🟧 - Lupini / lupins
🐚 - Molluschi / clams

*Alcuni prodotti potrebbero essere congelati /some products may be frozen


VINI AL BICCHIERE
WINES BY THE GLASS

BOLLE

Besiosa 2020, Crocizia Malvasia di Candia| 7
Petit Beaufort Brut 2017, Domaine Alice Beaufort
Chardonnay, Pinot Meunier | 12


BIANCHI

Eureka 2019, Marabino Chardonnay | 7
Passerina del Frusinate 2019, Maria Ernesta Berucci | 7
Zibibbo Integer 2018, Marco De Bartoli |8
Lacryma Christi 2015, Andrea Matrone | 8
Malvasia 2018, Skerk| 10
Ribolla Gialla 2016, Damijan  | 13
Trebbiano d’Abruzzo 2014, Valentini | 20 / 35
Puligny-Montrachet Les Referts 2015, Fichet | 25 / 40


ROSSI

Amistà 2018, Ca Liptra Montepulciano | 7
Chianti Classico Poggio ai Mori 2017, San Donatino | 7
Insyeme 2018, Do.T.E. Syrah| 8
Beaujolais Ultimatum Climat 2016, Vignes du Maynes| 8
Terrano 2017, Skerk | 9
Etna Rosso Crucimonaci 2014, Valcerasa | 10
Barbaresco Pajorè 2015, Rizzi | 12


GRANDI VINI AL BICCHIERE
Special wines by the glass
Assaggio / Bicchiere
Taste / Glass


Cerasuolo d’Abruzzo 2018, Valentini
10 / 18

Montepulciano d’Abruzzo 2013, Edoardo Valentini`
40 / 75

Habemus 2017, San Giovenale Grenache, Syrah, Carignan
10 / 18

Brunello di Montalcino 2013, Biondi Santi
25 / 40

Paleo 1999, Le Macchiole Cabernet Franc
15 / 25

Sassicaia 2005
45 / 85

Barbaresco Moccagatta 2005, Produttori di Barbaresco
12 / 20

Barbaresco Riserva Quindicianni 2001, Cascina Baricchi
15 / 25

Barolo Riserva Pernanno 2013, Sobrero
10 / 18

Barolo Riserva San Bernardo 2013, Palladino
10 / 18

Barolo Bricco Sarmassa 2007, Brezza
25 / 40

Barolo 1998, Luigi Einaudi
25 / 40

Hermitage 2010, Bernard Faurie
40 / 75

Lynch Bages 1999
45 / 80

 

PER-CORSI ALLA RIMESSA

Lo spessore culturale del vino

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